Описание рецепта
Картофельные котлеты с сырной начинкой и филе-миньоном
Хрустящие картофельные котлеты с начинкой из расплавленного чеддера, поданные с нарезанным отдохнувшим филе-миньоном как основное блюдо.
≈ 116 ккал/100 г · ≈ 364 ккал/порция
55 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- картофель250 г
- стейк филе-миньон120 г
- тертый сыр чеддер30 г
- крупное яйцо1 шт.
- обычные панировочные сухари25 г
- нейтральное растительное масло12 мл
- соль3 г
- черный перец1 г
Посуда и принадлежности
- средняя кастрюля
- толкушка для картофеля
- миска для смешивания
- антипригарная сковорода
- кухонные щипцы
- нож и разделочная доска
Приготовление
- 01
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, около 15 минут.
- Продукты
- картофель — 250 г; соль — 3 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 15 мин
- Температура
- Слабое кипение
- 02
Разомните обсушенный картофель до однородной массы.
- Продукты
- картофель — 250 г
- Действие
- Размять
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смешайте яйцо, половину сухарей, половину соли и перец с картофельным пюре.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 шт.; обычные панировочные сухари — 25 г; соль — 3 г; черный перец — 1 г; картофель — 250 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Сформируйте из половины картофельной массы котлету, положите в центр чеддер и накройте оставшейся массой.
- Продукты
- картофель — 250 г; тертый сыр чеддер — 30 г
- Действие
- Начинить и сформировать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Обваляйте котлеты в оставшихся панировочных сухарях.
- Продукты
- обычные панировочные сухари — 25 г
- Действие
- Обвалять
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Обжарьте филе-миньон на половине масла до внутренней температуры 63°C
- Продукты
- стейк филе-миньон — 120 г; нейтральное растительное масло — 12 мл
- Действие
- Обжарить и дать отдохнуть
- Время
- 7 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь; внутренняя температура 63°C
- 07
оставьте на 5 минут
- Продукты
- стейк филе-миньон — 120 г; нейтральное растительное масло — 12 мл
- Действие
- Обжарить и дать отдохнуть
- Время
- 7 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь; внутренняя температура 63°C
- 08
Обжарьте картофельные котлеты на оставшемся масле до темно-золотистой корочки с обеих сторон и расплавления сыра.
- Продукты
- картофель — 250 г; тертый сыр чеддер — 30 г; нейтральное растительное масло — 12 мл
- Действие
- Обжарить на сковороде
- Время
- 15 мин
- Температура
- Средний огонь
- 09
Нарежьте отдохнувший стейк и подайте его с горячими котлетами.
- Продукты
- стейк филе-миньон — 120 г; картофель — 250 г
- Действие
- Нарезать и подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячее
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
