Описание рецепта
Стейк портерхаус с розмарином, приготовленный на углях
Стейк портерхаус на кости, приправленный розмарином, солью и перцем, приготовленный над горячими углями и выдержанный перед подачей.
≈ 221 ккал/100 г · ≈ 1 680 ккал/порция
38 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины портерхаус750 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- кошерная соль5 г
- сушёный розмарин1 г
- чёрный перец0,5 г
- нейтральное растительное масло5 мл
Посуда и принадлежности
- Угольный гриль
- Термометр с мгновенным считыванием
- Щипцы
- Небольшая миска
- Кулинарная кисть
Приготовление
- 01
Промокните стейк из говядины портерхаус бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 750 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Смешайте кошерную соль, сушёный розмарин и чёрный перец в небольшой миске.
- Продукты
- кошерная соль — 5 г; сушёный розмарин — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смажьте стейк с обеих сторон нейтральным растительным маслом.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 750 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; нейтральное растительное масло — 5 мл
- Действие
- Смазать кистью
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Вотрите розмариновую смесь в обе стороны стейка.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 750 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; кошерная соль — 5 г; сушёный розмарин — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Разогревайте угольный гриль, пока угли не покроются серым пеплом, а решётка не станет очень горячей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 15 мин
- Температура
- 230–260 °C
- 06
Жарьте стейк над прямым жаром 8 минут, перевернув его в середине приготовления.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 750 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 8 мин
- Температура
- 230–260 °C
- 07
Измерьте внутреннюю температуру в самой толстой части стейка, не касаясь кости.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 750 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Измерить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Не менее 63 °C
- 08
Переложите стейк на тарелку и дайте ему отдохнуть перед подачей.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 750 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Отдых
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
