Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный на сковороде с чесноком, травами и грибами
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сковороде с чесноком и тимьяном, подаётся с обжаренными грибами и луком-шалотом.
≈ 174 ккал/100 г · ≈ 1 221 ккал/порция
43 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- грибы кремини180 г
- лук-шалот40 г
- несолёное сливочное масло10 г
- оливковое масло12 г
- зубчики чеснока2 шт.
- свежий тимьян2 шт.
- кошерная соль4 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- Большая сковорода
- Маленькая сковорода
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины насухо и приправьте солью и перцем.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; кошерная соль — 4 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 12 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 03
Обжаривайте стейк по 3 минуты с каждой широкой стороны.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 04
Добавьте масло, чеснок и тимьян рядом со стейком.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 10 г; зубчики чеснока — 2 шт.; свежий тимьян — 2 шт.
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 05
Готовьте стейк, переворачивая его каждую минуту, пока внутренняя температура не достигнет 57 °C.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; несолёное сливочное масло — 10 г; зубчики чеснока — 2 шт.; свежий тимьян — 2 шт.
- Действие
- Готовить
- Время
- 7 мин
- Температура
- Средний огонь; конечная внутренняя температура 57 °C для средней прожарки
- 06
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 07
Разогрейте грибы и шалот во второй сковороде с оставшимся маслом.
- Продукты
- грибы кремини — 180 г; лук-шалот — 40 г; оливковое масло — 12 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 08
Готовьте грибы до румяной корочки, а шалот — до мягкости.
- Продукты
- грибы кремини — 180 г; лук-шалот — 40 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний огонь
- 09
После отдыха срежьте мясо с кости толстыми ломтиками.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Нарезать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 10
Выложите грибно-шалотовую смесь на нарезанный стейк.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; грибы кремини — 180 г; лук-шалот — 40 г
- Действие
- Выложить ложкой
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплая температура
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
