Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с розмариновым маслом и зелёной фасолью
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сковороде и политый розмариновым сливочным маслом, с хрустящей зелёной фасолью.
≈ 191 ккал/100 г · ≈ 1 256 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины454 г · толщиной около 4 см
- зелёная фасоль, очищенная170 г
- оливковое масло15 мл
- несолёное сливочное масло14 г
- свежий розмарин, измельчённый2 г
- раздавленный чеснок1 шт.
- кошерная соль3 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- тяжёлая сковорода диаметром 30 см
- кухонные щипцы
- моментальный термометр
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк на кости бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка кошерной солью и чёрным перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте оливковое масло в тяжёлой сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 04
Обжаривайте стейк 3 минуты с первой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 05
Обжаривайте стейк 3 минуты со второй стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 06
Добавьте в сковороду сливочное масло, розмарин и чеснок.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г; свежий розмарин, измельчённый — 2 г; раздавленный чеснок — 1 шт.
- Действие
- добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Наклоните сковороду и поливайте стейк пенящимся маслом с розмарином 4 минуты, один раз перевернув.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см; несолёное сливочное масло — 14 г; свежий розмарин, измельчённый — 2 г; раздавленный чеснок — 1 шт.
- Действие
- поливать
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Готовьте зелёную фасоль в той же сковороде 6 минут, переворачивая её щипцами.
- Продукты
- зелёная фасоль, очищенная — 170 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь
- 09
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске 8 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- тёплая комнатная температура
- 10
Перед подачей убедитесь, что внутренняя температура стейка достигла не менее 145°F (63°C).
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- внутри не менее 145°F (63°C)
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
