Описание рецепта
Ротини с Andouille, Grana Padano и кабачком
Быстрое блюдо на сковороде с ротини, кабачком, разогретой Andouille, лимонным соком и выдержанным тёртым Grana Padano.
≈ 320 ккал/100 г · ≈ 591 ккал/порция
30 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Охлаждённая колбаска Andouille, варёно-копчёная, свиная, в натуральной оболочке, крупного помола85 г
- Сухие ротини из яичного твёрдозернового теста, гладкие, без начинки70 г
- Выдержанный тёртый Grana Padano18 г
- маленький кабачок, нарезанный полукружьями150 г
- оливковое масло15 мл
- зубчик чеснока, измельчённый1 шт.
- хлопья красного перца0,5 г
- кошерная соль1,5 г
- чёрный перец0,5 г
- лимонный сок15 мл
Посуда и принадлежности
- большая кастрюля
- дуршлаг
- сковорода диаметром 30 см
- кухонные щипцы
- деревянная лопатка
- термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Доведите 1,4 л подсоленной воды до кипения в большой кастрюле.
- Продукты
- кошерная соль — 1,5 г
- Действие
- Вскипятить воду
- Время
- 5 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 02
Отварите сухие ротини до мягкости согласно времени на упаковке
- Продукты
- Сухие ротини из яичного твёрдозернового теста, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- Сварить пасту
- Время
- 5 мин
- Температура
- Бурное кипение
- 03
слейте воду через дуршлаг
- Продукты
- Сухие ротини из яичного твёрдозернового теста, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- Сварить пасту
- Время
- 5 мин
- Температура
- Бурное кипение
- 04
Разогрейте оливковое масло в сковороде диаметром 30 см на огне выше среднего.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть масло
- Время
- 1 мин
- Температура
- Огонь выше среднего / поверхность сковороды 205 °C
- 05
Обжарьте кабачок до лёгкого подрумянивания и мягкости.
- Продукты
- маленький кабачок, нарезанный полукружьями — 150 г
- Действие
- Обжарить кабачок
- Время
- 5 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 06
Добавьте чеснок и хлопья красного перца и помешивайте 30 секунд.
- Продукты
- зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.; хлопья красного перца — 0,5 г
- Действие
- Прогреть специи
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Добавьте нарезанную Andouille и прогрейте, пока термометр в центре не покажет 74 °C.
- Продукты
- Охлаждённая колбаска Andouille, варёно-копчёная, свиная, в натуральной оболочке, крупного помола — 85 г
- Действие
- Разогреть колбасу
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средний огонь; внутренняя температура 74 °C
- 08
Добавьте слитые ротини, лимонный сок, чёрный перец и Grana Padano и перемешайте.
- Продукты
- Сухие ротини из яичного твёрдозернового теста, гладкие, без начинки — 70 г; лимонный сок — 15 мл; чёрный перец — 0,5 г; Выдержанный тёртый Grana Padano — 18 г
- Действие
- Перемешать блюдо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
