Описание рецепта
Фламбэ креп Сюзетт с классическим апельсиновым соусом
Тонкие нежные крепы, сложенные в блестящий карамельно-апельсиновый соус с маслом и фламбированные с Grand Marnier.
≈ 308 ккал/100 г · ≈ 585 ккал/порция
30 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука общего назначения30 г
- крупное яйцо1 шт.
- цельное молоко60 мл
- несолёное сливочное масло, растопленное, для теста5 г
- сахар для теста12 г
- несолёное сливочное масло для апельсинового соуса15 г
- сахар для карамелизированного соуса18 г
- свежий апельсиновый сок60 мл
- мелко натёртая цедра одного апельсина4 г
- Grand Marnier15 мл
- мелкая соль1 г
Посуда и принадлежности
- Антипригарная сковорода диаметром 20 см
- Миска и венчик
- Мелкая тёрка
- Длинная зажигалка
Приготовление
- 01
Взбейте муку, яйцо, молоко, растопленное масло для теста, сахар для теста и соль до однородности.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 30 г; крупное яйцо — 1 шт.; цельное молоко — 60 мл; несолёное сливочное масло, растопленное, для теста — 5 г; сахар для теста — 12 г; мелкая соль — 1 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Оставьте тесто на 5 минут.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 30 г; крупное яйцо — 1 шт.; цельное молоко — 60 мл
- Действие
- Выдержать
- Время
- 5 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Испеките два тонких крепа, используя по половине теста на каждый, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 30 г; крупное яйцо — 1 шт.; цельное молоко — 60 мл; несолёное сливочное масло, растопленное, для теста — 5 г; сахар для теста — 12 г
- Действие
- Испечь
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний огонь
- 05
Растопите масло для соуса в сковороде.
- Продукты
- несолёное сливочное масло для апельсинового соуса — 15 г
- Действие
- Растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Готовьте сахар для соуса до светло-янтарного цвета.
- Продукты
- сахар для карамелизированного соуса — 18 г
- Действие
- Карамелизировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Вмешайте апельсиновый сок и цедру и кипятите до блеска соуса.
- Продукты
- свежий апельсиновый сок — 60 мл; мелко натёртая цедра одного апельсина — 4 г
- Действие
- Уварить
- Время
- 3 мин
- Температура
- слабое кипение
- 08
Сложите каждый креп вчетверо и покройте его апельсиновым соусом.
- Продукты
- несолёное сливочное масло для апельсинового соуса — 15 г; сахар для карамелизированного соуса — 18 г; свежий апельсиновый сок — 60 мл; мелко натёртая цедра одного апельсина — 4 г
- Действие
- Сложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабый огонь
- 09
Полейте крепы Grand Marnier и подожгите длинной зажигалкой вдали от бутылки.
- Продукты
- Grand Marnier — 15 мл
- Действие
- Фламбировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячая сковорода; пламя горит недолго
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
