Описание рецепта
Говяжий стейк портерхаус с чесноком и травами
Стейк портерхаус на кости, обжаренный в чугунной сковороде и дополненный сушёным чесноком и травами, — простое основное блюдо.
≈ 235 ккал/100 г · ≈ 1 106 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- говяжий стейк портерхаус450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- оливковое масло15 мл
- кошерная соль4 г
- чёрный перец1 г
- сушёный чеснок1 г
- сушёный тимьян0,5 г
Посуда и принадлежности
- чугунная сковорода диаметром 25 см
- термометр с мгновенным считыванием температуры
- кухонные щипцы
- небольшая миска
- бумажные полотенца
Приготовление
- 01
Положите стейк на бумажные полотенца и промокните обе стороны насухо.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны половиной соли, чёрным перцем, сушёным чесноком и сушёным тимьяном.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 4 г; чёрный перец — 1 г; сушёный чеснок — 1 г; сушёный тимьян — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Нагревайте чугунную сковороду на огне выше среднего, пока капля воды не будет сразу испаряться.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Нагреть сковороду
- Время
- 5 мин
- Температура
- Около 220 °C
- 04
Добавьте оливковое масло в сковороду.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Добавить масло
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячая сковорода
- 05
Положите стейк в сковороду и обжаривайте первую сторону, не двигая его.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 06
Переверните стейк щипцами и обжаривайте вторую сторону, не двигая его.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 07
Убавьте огонь до среднего и поливайте стейк горячим маслом, пока температура в самой толстой части не достигнет 54 °C.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Поливать и готовить
- Время
- 5 мин
- Температура
- 54 °C для слабой прожарки; USDA рекомендует 63 °C для цельного стейка
- 08
Переложите стейк на тарелку и оставьте на 10 минут.
- Продукты
- говяжий стейк портерхаус — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 10 мин
- Температура
- Тёплая комнатная температура
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
