Описание рецепта
Говяжий стейк портерхаус с жареными персиками и рукколой
Говяжий стейк портерхаус на кости, приправленный копчёной солью, приготовленный на прямом жаре и поданный с жареными персиками и пряной рукколой.
≈ 212 ккал/100 г · ≈ 1 120 ккал/порция
40 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- говяжий стейк портерхаус450 г · толщиной около 3 см, на кости
- спелые персики, разрезанные пополам и без косточек180 г
- молодая руккола50 г
- оливковое масло15 мл
- копчёная соль4 г
- чёрный перец1 г
- лимонный сок10 мл
Посуда и принадлежности
- Уличный гриль или решётка гриля
- Термометр с мгновенным считыванием
- Щипцы
- Разделочная доска
- Небольшая миска
Приготовление
- 01
Промокните говяжий стейк портерхаус бумажными полотенцами.
- Продукты
- steak — 450 г · толщиной около 3 см, на кости
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Натрите стейк половиной оливкового масла, копчёной солью и чёрным перцем.
- Продукты
- steak — 450 г · толщиной около 3 см, на кости; оливковое масло — 15 мл; копчёная соль — 4 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте гриль на сильном огне примерно до 230 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230 °C
- 04
Смажьте половинки персиков оставшимся оливковым маслом.
- Продукты
- спелые персики, разрезанные пополам и без косточек — 180 г; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Смазать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Жарьте стейк непосредственно на гриле 5 минут с первой стороны.
- Продукты
- steak — 450 г · толщиной около 3 см, на кости
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230 °C
- 06
Переверните стейк щипцами.
- Продукты
- steak — 450 г · толщиной около 3 см, на кости
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230 °C
- 07
Жарьте вторую сторону, пока самая толстая часть не достигнет 63 °C.
- Продукты
- steak — 450 г · толщиной около 3 см, на кости
- Действие
- Жарить до нужной температуры
- Время
- 6 мин
- Температура
- внутри 63 °C
- 08
Жарьте персики срезом вниз 3 минуты.
- Продукты
- спелые персики, разрезанные пополам и без косточек — 180 г
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 3 мин
- Температура
- 230 °C
- 09
Оставьте стейк на разделочной доске на 5 минут.
- Продукты
- steak — 450 г · толщиной около 3 см, на кости
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплый
- 10
Перемешайте рукколу с лимонным соком и щепоткой копчёной соли.
- Продукты
- молодая руккола — 50 г; лимонный сок — 10 мл; копчёная соль — 4 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 11
Срежьте мясо с кости после отдыха и подайте его с персиками и рукколой.
- Продукты
- steak — 450 г · толщиной около 3 см, на кости; спелые персики, разрезанные пополам и без косточек — 180 г; молодая руккола — 50 г
- Действие
- Нарезать и подать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
