Описание рецепта
Рулет из андуя с начинкой из ротини и сыра Grana Padano
Копчёную колбаску андуй и пикантную начинку из ротини заворачивают в бланшированный лист савойской капусты, обжаривают и подают тёплыми ломтиками.
≈ 194 ккал/100 г · ≈ 147 ккал/порция
35 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- охлаждённая колбаска андуй, готовая копчёная свиная, в натуральной оболочке85 г
- сухие макароны ротини из яичного дурума, гладкие, без начинки70 г
- тёртый выдержанный сыр Грана Падано25 г
- лист савойской капусты45 г
- морковь, мелко нарезанная кубиками60 г
- оливковое масло15 мл
- чёрный перец0,5 г
- соль1,5 г
Посуда и принадлежности
- большая кастрюля
- сковорода диаметром 25 см
- кухонные щипцы
- разделочная доска
- поварской нож
- дуршлаг
- деревянная ложка
Приготовление
- 01
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
- Продукты
- соль — 1,5 г
- Действие
- кипятить
- Время
- 8 мин
- Температура
- кипение
- 02
Бланшируйте лист капусты в кипящей воде до мягкости.
- Продукты
- лист савойской капусты — 45 г
- Действие
- бланшировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- 100 °C
- 03
Переложите капустный лист на тарелку и ненадолго остудите его.
- Продукты
- лист савойской капусты — 45 г
- Действие
- остудить
- Время
- 3 мин
- Температура
- остудить, чтобы можно было держать руками
- 04
Отварите ротини до готовности согласно времени на упаковке.
- Продукты
- сухие макароны ротини из яичного дурума, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- отварить
- Время
- 9 мин
- Температура
- 100 °C
- 05
Слейте ротини через дуршлаг.
- Продукты
- сухие макароны ротини из яичного дурума, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- слить
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячие
- 06
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- поверхность сковороды 175 °C
- 07
Обжарьте нарезанную морковь до лёгкого размягчения.
- Продукты
- морковь, мелко нарезанная кубиками — 60 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Перемешайте ротини, Грана Падано и чёрный перец с морковью.
- Продукты
- сухие макароны ротини из яичного дурума, гладкие, без начинки — 70 г; тёртый выдержанный сыр Грана Падано — 25 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплые
- 09
Положите колбаску андуй на капустный лист и выложите рядом смесь из ротини.
- Продукты
- охлаждённая колбаска андуй, готовая копчёная свиная, в натуральной оболочке — 85 г; лист савойской капусты — 45 г; сухие макароны ротини из яичного дурума, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- наполнить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 10
Плотно сверните капустный лист вокруг колбаски и начинки.
- Продукты
- лист савойской капусты — 45 г; охлаждённая колбаска андуй, готовая копчёная свиная, в натуральной оболочке — 85 г; сухие макароны ротини из яичного дурума, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- свернуть
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 11
Обжарьте руладу швом вниз
- Продукты
- охлаждённая колбаска андуй, готовая копчёная свиная, в натуральной оболочке — 85 г; лист савойской капусты — 45 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 1 мин
- Температура
- внутренняя температура 74 °C
- 12
переворачивайте щипцами, пока андуй не достигнет 74 °C внутри
- Продукты
- охлаждённая колбаска андуй, готовая копчёная свиная, в натуральной оболочке — 85 г; лист савойской капусты — 45 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 1 мин
- Температура
- внутренняя температура 74 °C
- 13
Нарежьте руладу и подайте тёплой.
- Продукты
- охлаждённая колбаска андуй, готовая копчёная свиная, в натуральной оболочке — 85 г; сухие макароны ротини из яичного дурума, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- нарезать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячая
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно