Описание рецепта
Хаш из картофеля с филе-миньоном
Хрустящие кубики картофеля и подрумяненные кусочки филе-миньона готовят раздельно, соединяют и подают горячими.
≈ 175 ккал/100 г · ≈ 669 ккал/порция
45 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- картофель сорта «руссет»220 г
- филе-миньон150 г
- нейтральное растительное масло10 г
- соль2 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- чугунная или антипригарная сковорода диаметром 30 см
- разделочная доска
- поварской нож
- лопатка
- термометр мгновенного считывания
Приготовление
- 01
Нарежьте картофель кубиками по 1,3 см, а филе-миньон — кусочками по 2,5 см.
- Продукты
- картофель сорта «руссет» — 220 г; филе-миньон — 150 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 5 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Отдельно приправьте картофель и филе-миньон солью и чёрным перцем.
- Продукты
- картофель сорта «руссет» — 220 г; филе-миньон — 150 г; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте масло в сковороде на огне выше среднего.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 10 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 04
Готовьте картофельные кубики одним слоем до румяной корочки и мягкости, время от времени переворачивая их.
- Продукты
- картофель сорта «руссет» — 220 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 18 мин
- Температура
- средний огонь
- 05
Сдвиньте картофель к одной стороне сковороды.
- Продукты
- картофель сорта «руссет» — 220 г
- Действие
- Сдвинуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Обжарьте кусочки филе-миньона в свободной части сковороды до румяной корочки со всех сторон.
- Продукты
- филе-миньон — 150 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 07
Перемешайте кусочки стейка с картофелем и прогревайте, пока температура внутри самого толстого кусочка не достигнет минимум 63 °C.
- Продукты
- картофель сорта «руссет» — 220 г; филе-миньон — 150 г
- Действие
- Прогреть
- Время
- 4 мин
- Температура
- внутренняя температура 63 °C
- 08
Оставьте хаш в сковороде на 5 минут перед подачей.
- Продукты
- картофель сорта «руссет» — 220 г; филе-миньон — 150 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- горячее блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно