Описание рецепта
Гусиная грудка на гриле с соусом из брусники и красного вина и пюре из цветной капусты
Гусиная грудка на гриле с кисловатым соусом из брусники и красного вина, подаётся с нежным пюре из цветной капусты.
≈ 189 ккал/100 г · ≈ 816 ккал/порция
50 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- замороженная гусиная грудка150 г
- спелая брусника40 г
- красное вино80 мл
- соцветия цветной капусты120 г
- оливковое масло15 мл
- овощной бульон80 мл
- лук-шалот, мелко нарезанный25 г
- свежий розмарин, нарезанный1 г
- чёрный перец1 г
- соль2 г
Посуда и принадлежности
- Сковорода-гриль
- Небольшой сотейник
- Кастрюля
- Погружной блендер
- Кухонные щипцы
Приготовление
- 01
Разморозьте замороженную гусиную грудку в герметичном пакете в холодной воде в течение 20 минут, один раз сменив воду.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 150 г
- Действие
- Разморозить
- Время
- 20 мин
- Температура
- Холодная вода
- 02
Отварите соцветия цветной капусты в овощном бульоне до мягкости.
- Продукты
- соцветия цветной капусты — 120 г; овощной бульон — 80 мл
- Действие
- Отварить
- Время
- 10 мин
- Температура
- Умеренное кипение
- 03
Измельчите цветную капусту с бульоном до однородного пюре.
- Продукты
- соцветия цветной капусты — 120 г; овощной бульон — 80 мл
- Действие
- Измельчить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Горячее
- 04
Разогрейте половину оливкового масла в сковороде-гриль.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 05
Обжарьте гусиную грудку кожей вниз до появления следов гриля.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 150 г
- Действие
- Обжарить на гриле
- Время
- 6 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 06
Переверните гусиную грудку и приправьте солью и чёрным перцем.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 150 г; соль — 2 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 07
Жарьте гусиную грудку на гриле, пока температура в центре не достигнет 74 °C.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 150 г
- Действие
- Приготовить
- Время
- 10 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 08
Переложите гусиную грудку на тарелку и дайте ей отдохнуть.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 150 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 09
Обжарьте лук-шалот в оставшемся оливковом масле в сотейнике.
- Продукты
- лук-шалот, мелко нарезанный — 25 г; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Обжарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 10
Томите бруснику, красное вино и розмарин с луком-шалотом, пока соус не загустеет.
- Продукты
- спелая брусника — 40 г; красное вино — 80 мл; свежий розмарин, нарезанный — 1 г; лук-шалот, мелко нарезанный — 25 г
- Действие
- Томить
- Время
- 7 мин
- Температура
- Средний огонь
- 11
Приправьте пюре из цветной капусты оставшейся солью.
- Продукты
- соцветия цветной капусты — 120 г; соль — 2 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое
- 12
Нарежьте гусиную грудку и подайте её с соусом и пюре из цветной капусты.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 150 г; спелая брусника — 40 г; красное вино — 80 мл; соцветия цветной капусты — 120 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплая температура
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно