Описание рецепта
Тушёная говядина с морковью и томатом
Нежная тушёная говядина с морковью и томатом в насыщенном бульоне; порция рассчитана на одного человека и подходит для ужина.
≈ 173 ккал/100 г · ≈ 598 ккал/порция
55 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- говяжья лопатка без лишнего жира, нарезанная кубиками по 2,5 см170 г
- оливковое масло15 мл
- желтый лук, нарезанный кубиками75 г
- морковь, нарезанная кружочками70 г
- зубчики чеснока, измельченные2 шт.
- томатная паста16 г
- говяжий бульон с пониженным содержанием соли180 мл
- сушеный тимьян1 г
- кошерная соль1,5 г
- черный перец0,3 г
- свежая петрушка, нарезанная8 г
Посуда и принадлежности
- голландская печь или тяжелая сковорода с крышкой
- поварской нож
- разделочная доска
- деревянная ложка
- мерные ложки
- термометр с быстрым считыванием
Приготовление
- 01
Промокните говядину бумажными полотенцами насухо.
- Продукты
- говяжья лопатка без лишнего жира, нарезанная кубиками по 2,5 см — 170 г
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте говядину солью и черным перцем.
- Продукты
- говяжья лопатка без лишнего жира, нарезанная кубиками по 2,5 см — 170 г; кошерная соль — 1,5 г; черный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте оливковое масло в голландской печи на среднем или сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 04
Подрумяньте говядину с двух сторон.
- Продукты
- говяжья лопатка без лишнего жира, нарезанная кубиками по 2,5 см — 170 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Добавьте в кастрюлю лук и морковь.
- Продукты
- желтый лук, нарезанный кубиками — 75 г; морковь, нарезанная кружочками — 70 г
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Обжарьте овощи до мягкости лука.
- Продукты
- желтый лук, нарезанный кубиками — 75 г; морковь, нарезанная кружочками — 70 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Вмешайте чеснок, томатную пасту и тимьян.
- Продукты
- зубчики чеснока, измельченные — 2 шт.; томатная паста — 16 г; сушеный тимьян — 1 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Влейте говяжий бульон.
- Продукты
- говяжья лопатка без лишнего жира, нарезанная кубиками по 2,5 см — 180 мл
- Действие
- Влить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 09
Накройте кастрюлю и тушите говядину до мягкости.
- Продукты
- говяжья лопатка без лишнего жира, нарезанная кубиками по 2,5 см — 170 г; говяжья лопатка без лишнего жира, нарезанная кубиками по 2,5 см — 180 мл
- Действие
- Тушить
- Время
- 35 мин
- Температура
- Слабое кипение
- 10
Проверьте, что самые толстые кусочки говядины достигли не менее 145°F/63°C.
- Продукты
- говяжья лопатка без лишнего жира, нарезанная кубиками по 2,5 см — 170 г
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- Внутренняя температура не менее 145°F/63°C
- 11
Посыпьте тушеное мясо петрушкой и подайте.
- Продукты
- свежая петрушка, нарезанная — 8 г
- Действие
- Украсить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячее блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
