Описание рецепта
Равиоли с грибами и рикоттой, обжаренные на сковороде
Домашние равиоли с начинкой из обжаренных грибов, шпината и рикотты варят, обсушивают и обжаривают на сливочном масле до хрустящих краёв.
≈ 238 ккал/100 г · ≈ 799 ккал/порция
55 минСреднеИтальянская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука общего назначения120 г
- крупное сырое яйцо1 шт.
- тёплая вода для теста33 мл
- свежие мелко нарезанные грибы80 г
- рикотта100 г
- свежий нарезанный шпинат30 г
- оливковое масло для начинки5 г
- вода для варки равиоли, сливается200 мл
- сливочное масло для обжаривания10 г
- мелкая соль1 г
Посуда и принадлежности
- скалка
- разделочная доска
- поварской нож
- сковорода диаметром 12 см
- большая кастрюля
- шумовка
- миска
Приготовление
- 01
Смешайте муку, яйцо, тёплую воду и половину соли до образования неровного теста.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 120 г; крупное сырое яйцо — 1 шт.; тёплая вода для теста — 33 мл; мелкая соль — 1 г
- Действие
- смешать
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Вымесите тесто до гладкости, накройте и оставьте на 15 минут.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 120 г; крупное сырое яйцо — 1 шт.; тёплая вода для теста — 33 мл
- Действие
- отдохнуть
- Время
- 15 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Обжарьте грибы и шпинат в оливковом масле, пока грибы не подрумянятся, а шпинат не увянет.
- Продукты
- свежие мелко нарезанные грибы — 80 г; свежий нарезанный шпинат — 30 г; оливковое масло для начинки — 5 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Остудите грибную смесь
- Продукты
- свежие мелко нарезанные грибы — 80 г; свежий нарезанный шпинат — 30 г; рикотта — 100 г; мелкая соль — 1 г
- Действие
- смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- остудить до комнатной температуры
- 05
перемешайте её с рикоттой и оставшейся солью
- Продукты
- свежие мелко нарезанные грибы — 80 г; свежий нарезанный шпинат — 30 г; рикотта — 100 г; мелкая соль — 1 г
- Действие
- смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- остудить до комнатной температуры
- 06
Раскатайте тесто до толщины около 1 мм и вырежьте двенадцать квадратов со стороной 7 см.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 120 г; крупное сырое яйцо — 1 шт.; тёплая вода для теста — 33 мл
- Действие
- раскатать и нарезать
- Время
- 7 мин
- Температура
- комнатная температура
- 07
Положите по 15 г начинки на каждый квадрат, сложите каждый квадрат треугольником и плотно защипните края.
- Продукты
- свежие мелко нарезанные грибы — 80 г; свежий нарезанный шпинат — 30 г; рикотта — 100 г
- Действие
- наполнить и запечатать
- Время
- 6 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Варите равиоли в отмеренной воде до мягкости теста, примерно 3 минуты после того, как они всплывут.
- Продукты
- тёплая вода для теста — 200 мл; ravioli
- Действие
- варить
- Время
- 5 мин
- Температура
- слабое кипение
- 09
Достаньте равиоли шумовкой и дайте воде стечь.
- Продукты
- тёплая вода для теста — 200 мл; ravioli
- Действие
- слить
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее
- 10
Обжарьте обсушенные равиоли на сливочном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
- Продукты
- сливочное масло для обжаривания — 10 г; ravioli
- Действие
- обжарить на сковороде
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно