Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам
01
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
02
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
03
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.
Создаём изображение именно для этого рецепта…Сохранённое изображение, если оно доступно
Описание рецепта
Равиоли с грибами и рикоттой с лимонным маслом
Нежные квадратные равиоли с начинкой из обжаренных зрелых коричневых грибов, рикотты и пармезана отваривают до безопасной температуры начинки, затем покрывают лимонным маслом.
≈ 294 ккал/100 г · ≈ 632 ккал/порция
50 минСреднеИтальянская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Единицы
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
Пшеничная мука для пасты100 г
крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой50 г
вода для теста10 мл
мелкая соль, разделённая между тестом, начинкой и соусом1 г
крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные80 г
рикотта30 г
мелко натёртый пармезан15 г
сливочное масло для соуса10 г
лимонный сок5 мл
чёрный перец2 г
кипяток для варки равиоли, не употребляется500 мл
Посуда и принадлежности
Скалка
Большая сковорода
Кастрюля
Шумовка
Миска
Приготовление
01
Смешайте муку и 0,5 г соли в миске, сделайте углубление и добавьте 35 г взбитого яйца и воду.
Продукты
Пшеничная мука для пасты — 100 г; мелкая соль, разделённая между тестом, начинкой и соусом — 1 г; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 50 г; вода для теста — 10 мл
Действие
Смешать
Время
3 мин
Температура
Комнатная температура
02
Замесите тесто до гладкости, заверните его и оставьте отдыхать.
Продукты
Пшеничная мука для пасты — 100 г; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 50 г; вода для теста — 10 мл
Действие
Оставить отдыхать
Время
20 мин
Температура
Комнатная температура
03
Обжарьте нарезанные грибы на сухой сковороде до испарения влаги.
Продукты
крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные — 80 г
Действие
Обжарить
Время
6 мин
Температура
Средний огонь
04
Остудите грибы
Продукты
крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные — 80 г; рикотта — 30 г; мелко натёртый пармезан — 15 г; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 50 г; мелкая соль, разделённая между тестом, начинкой и соусом — 1 г; чёрный перец — 2 г
Действие
Смешать
Время
2 мин
Температура
Остывшие до комнатной температуры
05
смешайте их с рикоттой, пармезаном, 15 г взбитого яйца, 0,3 г соли и перцем
Продукты
крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные — 80 г; рикотта — 30 г; мелко натёртый пармезан — 15 г; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 50 г; мелкая соль, разделённая между тестом, начинкой и соусом — 1 г; чёрный перец — 2 г
Действие
Смешать
Время
2 мин
Температура
Остывшие до комнатной температуры
06
Раскатайте тесто в пласт размером 32 × 20 см и толщиной около 1 мм.
Продукты
Пшеничная мука для пасты — 100 г; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 50 г; вода для теста — 10 мл
Действие
Раскатать
Время
5 мин
Температура
Комнатная температура
07
Выложите 10 равных порций начинки на одну половину пласта, накройте второй половиной, прижмите вокруг каждой порции и вырежьте 10 квадратов по 6 см.
Продукты
крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные — 80 г; рикотта — 30 г; мелко натёртый пармезан — 15 г; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 50 г
Действие
Сформировать
Время
5 мин
Температура
Комнатная температура
08
Отварите равиоли в кипятке до мягкости, пока начинка не достигнет 71 °C.
Продукты
вода для теста — 500 мл
Действие
Отварить
Время
5 мин
Температура
Кипяток; начинка 71 °C
09
Растопите масло с лимонным соком и оставшимися 0,2 г соли в сковороде.
Продукты
сливочное масло для соуса — 10 г; лимонный сок — 5 мл; мелкая соль, разделённая между тестом, начинкой и соусом — 1 г
Действие
Растопить
Время
2 мин
Температура
Слабый огонь
10
Переложите обсушенные равиоли в лимонное масло и перемешайте, чтобы покрыть их соусом.
Сохранённое изображение, если оно доступно