Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный на сковороде и политый розмариновым маслом
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сковороде и политый розмариновым маслом, подаётся с лимонной спаржей.
≈ 181 ккал/100 г · ≈ 1 225 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- спаржа180 г
- несолёное сливочное масло14 г
- нейтральное растительное масло10 г
- свежий розмарин1 шт.
- зубчик чеснока1 шт.
- лимонный сок15 г
- кошерная соль4 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка кошерной солью и чёрным перцем.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; кошерная соль — 4 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте масло в тяжёлой сковороде на среднем-сильном огне.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 10 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 04
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Переверните стейк щипцами.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Добавьте в сковороду масло, розмарин и чеснок.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г; свежий розмарин — 1 шт.; зубчик чеснока — 1 шт.
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Несколько раз поливайте стейк пенящимся розмариновым маслом, пока внутренняя температура не достигнет 54 °C.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; несолёное сливочное масло — 14 г; свежий розмарин — 1 шт.; зубчик чеснока — 1 шт.
- Действие
- Поливать
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средний огонь; конечная внутренняя температура 54 °C для средней прожарки с кровью
- 08
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 09
Обжарьте спаржу в той же сковороде до мягкости с лёгким хрустом.
- Продукты
- спаржа — 180 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 10
Перемешайте спаржу с лимонным соком.
- Продукты
- спаржа — 180 г; лимонный сок — 15 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 11
Подавайте цельный стейк на кости со спаржей.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; спаржа — 180 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплая температура
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
