Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам
01
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
02
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
03
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.
Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно
Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с перечной корочкой и соусом из шалота
Стейк портерхаус из говядины на кости с корочкой из дроблёного чёрного перца обжаривается на сковороде, выдерживается и подаётся с уваренным соусом из говяжьего бульона и шалота.
≈ 239 ккал/100 г · ≈ 990 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Единицы
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
стейк портерхаус из говядины340 г · толщиной около 3 см
кошерная соль6 г
крупно дроблёные чёрные горошины перца7 г
рапсовое масло15 мл
мелко нарезанный шалот35 г
говяжий бульон с низким содержанием соли60 мл
красный винный уксус5 мл
несолёное сливочное масло14 г
Посуда и принадлежности
Чугунная сковорода диаметром 30 см
Термометр с мгновенным считыванием
Кухонные щипцы
Небольшая миска
Разделочная доска
Приготовление
01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
Действие
Промокнуть насухо
Время
2 мин
Температура
Комнатная температура
02
Посолите обе плоские стороны и края стейка кошерной солью.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см; кошерная соль — 6 г
Действие
Приправить
Время
1 мин
Температура
Комнатная температура
03
Прижмите дроблёный чёрный перец к обеим сторонам и краям стейка.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см; крупно дроблёные чёрные горошины перца — 7 г
Действие
Покрыть корочкой
Время
2 мин
Температура
Комнатная температура
04
Разогрейте рапсовое масло в сковороде на среднем или сильном огне.
Продукты
рапсовое масло — 15 мл
Действие
Разогреть
Время
3 мин
Температура
Поверхность сковороды 205 °C
05
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
Действие
Обжарить
Время
4 мин
Температура
Средне-сильный огонь
06
Переверните стейк щипцами и обжаривайте вторую сторону 4 минуты.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
Действие
Перевернуть и обжарить
Время
4 мин
Температура
Средне-сильный огонь
07
Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 8 минут.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
Действие
Дать отдохнуть
Время
8 мин
Температура
Тёплое состояние
08
Готовьте шалот в сковороде 2 минуты.
Продукты
мелко нарезанный шалот — 35 г
Действие
Обжарить
Время
2 мин
Температура
Средний огонь
09
Добавьте в сковороду говяжий бульон и красный винный уксус и выпаривайте жидкость 3 минуты.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 60 мл; красный винный уксус — 5 мл
Действие
Уварить
Время
3 мин
Температура
Средний огонь
10
Вмешайте сливочное масло в уваренный соус венчиком.
Продукты
несолёное сливочное масло — 14 г
Действие
Взбить
Время
1 мин
Температура
Без нагрева
11
Срежьте мясо с кости после отдыха и подайте его с соусом из шалота.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
