Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с перечной корочкой, приготовленный на гриле в двух зонах
Стейк портерхаус из говядины на кости, покрытый крупно молотым чёрным перцем, быстро обжаренный над прямым жаром и доведённый над непрямым жаром.
≈ 217 ккал/100 г · ≈ 1 028 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Стейк портерхаус из говядины450 г
- Чёрный перец крупного помола1 г
- Кошерная соль3 ч. л.
- Растительное масло без выраженного вкуса5 г
Посуда и принадлежности
- Газовый или угольный гриль с двумя зонами нагрева
Приготовление
- 01
Промокните стейк бумажными полотенцами.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г
- Действие
- Обсушить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Натрите стейк маслом.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г; Растительное масло без выраженного вкуса — 5 г
- Действие
- Натереть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Посолите и посыпьте крупно молотым чёрным перцем с обеих сторон.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г; Кошерная соль — 3 ч. л.; Чёрный перец крупного помола — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте одну зону гриля до сильного жара, оставив вторую зону без нагрева.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230–260°C
- 05
Обжаривайте стейк над прямым жаром 3 минуты.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- 230–260°C
- 06
Переверните стейк и обжаривайте вторую сторону 3 минуты.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- 230–260°C
- 07
Переложите стейк в ненагреваемую зону и закройте крышку гриля.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 8 мин
- Температура
- 175–205°C
- 08
Готовьте стейк, пока термометр в самой толстой части не покажет 63°C.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г
- Действие
- Проверить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63°C
- 09
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске 5 минут.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 450 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
