Панна-котта из маскарпоне на агар-агаре с жёлтой дыней, сливой и компоте из помидора

Приготовление

1. 01

   Варите нарезанные помидор и сливу с сахаром для компоте и лимонным соком 5 минут до мягкости.

   Продукты

   спелый помидор без семян, нарезанный кубиками — 50 г; спелая слива без косточки, нарезанная кубиками — 40 г; сахар для фруктового компоте — 8 г; лимонный сок — 5 мл

   Действие

   Варить

   Время

   5 мин

   Температура

   Слабый огонь

2. 02

   Переложите компоте в миску и охлаждайте 10 минут.

   Продукты

   спелый помидор без семян, нарезанный кубиками — 50 г; спелая слива без косточки, нарезанная кубиками — 40 г; сахар для фруктового компоте — 8 г; лимонный сок — 5 мл

   Действие

   Охладить

   Время

   10 мин

   Температура

   Комнатная температура

3. 03

   Взбейте сливки, маскарпоне, сахар для панна-котты и агар в кастрюле до однородности.

   Продукты

   сливки жирностью heavy cream — 100 мл; маскарпоне — 60 г; сахар для панна-котты — 15 г; порошок агар-агара — 1 г

   Действие

   Взбить венчиком

   Время

   2 мин

   Температура

   До нагревания

4. 04

   Кипятите сливочную смесь 1 минуту, непрерывно помешивая венчиком.

   Продукты

   сливки жирностью heavy cream — 100 мл; маскарпоне — 60 г; сахар для панна-котты — 15 г; порошок агар-агара — 1 г

   Действие

   Кипятить

   Время

   1 мин

   Температура

   Кипение, около 100 °C

5. 05

   Процедите горячую смесь для панна-котты через сито в стакан для подачи.

   Продукты

   сливки жирностью heavy cream — 100 мл; маскарпоне — 60 г; сахар для панна-котты — 15 г; порошок агар-агара — 1 г

   Действие

   Процедить

   Время

   2 мин

   Температура

   Горячее состояние

6. 06

   Охлаждайте панна-котту в холодильнике 20 минут до застывания.

   Продукты

   сливки жирностью heavy cream — 100 мл; маскарпоне — 60 г; сахар для панна-котты — 15 г; порошок агар-агара — 1 г

   Действие

   Застудить

   Время

   20 мин

   Температура

   В холодильнике, около 4 °C

7. 07

   Выложите охлаждённое компоте и нарезанную дыню на застывшую панна-котту.

   Продукты

   спелый помидор без семян, нарезанный кубиками — 50 г; спелая слива без косточки, нарезанная кубиками — 40 г; сахар для фруктового компоте — 8 г; лимонный сок — 5 мл; жёлтая дыня, очищенная и нарезанная кубиками — 60 г

   Действие

   Покрыть сверху

   Время

   2 мин

   Температура

   Охлаждённое состояние