Описание рецепта
Говяжий филе-миньон на гриле после сухого посола с пластинами кабачка
Ужин на одну порцию: бескостный говяжий филе-миньон после сухого посола готовится на сильном огне гриля и подаётся с простыми пластинами кабачка.
≈ 131 ккал/100 г · ≈ 495 ккал/порция
40 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка, филе-миньон170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Кабачок цукини200 г
- Растительное масло5 мл
- Соль3 г
- Чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Газовый или угольный гриль
- Небольшая миска
- Щипцы
- Термометр мгновенного считывания
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните филе-миньон бумажными полотенцами.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Равномерно посыпьте филе-миньон половиной соли и уберите его в холодильник без накрытия на 20 минут.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см; Соль — 3 г
- Действие
- Выдержать в сухом посоле
- Время
- 20 мин
- Температура
- Охлаждение, около 4°C
- 03
Разогрейте гриль до высокой температуры.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 8 мин
- Температура
- Около 260°C
- 04
Смажьте пластины кабачка маслом и приправьте оставшейся солью и чёрным перцем.
- Продукты
- Кабачок цукини — 200 г; Растительное масло — 5 мл; Соль — 3 г; Чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Положите филе-миньон и кабачок на горячий гриль.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см; Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Сильный жар, около 260°C
- 06
Жарьте филе-миньон 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Жарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный жар, около 260°C
- 07
Переверните филе-миньон и жарьте его 4 минуты со второй стороны.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Жарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный жар, около 260°C
- 08
Переверните кабачок и жарьте его 3 минуты со второй стороны.
- Продукты
- Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Жарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный жар, около 260°C
- 09
Продолжайте жарить филе-миньон, пока температура в центре не достигнет 57°C для средней прожарки с кровью.
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 2 мин
- Температура
- Конечная внутренняя температура 57°C
- 10
Дайте филе-миньону отдохнуть 5 минут
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см; Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
- 11
подайте его с пластинами кабачка
- Продукты
- Говяжья вырезка, филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см; Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно