Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с картофелем и розмарином, обжаренный на сковороде
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сковороде и дополненный сливочным маслом с розмарином, подается с хрустящим картофелем.
≈ 195 ккал/100 г · ≈ 1 379 ккал/порция
50 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- молодой картофель220 г
- оливковое масло15 мл
- несоленое сливочное масло14 г
- свежий розмарин1 шт.
- чеснок1 шт.
- кошерная соль5 г
- черный перец1 г
Посуда и принадлежности
- Тяжелая сковорода
- Небольшая кастрюля
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Оставьте стейк при комнатной температуре на 20 минут
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 10 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
промокните его бумажными полотенцами
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 10 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Приправьте стейк с обеих сторон половиной соли и всем перцем.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 5 г; черный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Отварите картофель в подсоленной воде почти до мягкости, около 8 минут.
- Продукты
- молодой картофель — 220 г; кошерная соль — 5 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Вода на слабом кипении, около 95 °C
- 05
Разогрейте половину масла в тяжелой сковороде на средне-сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Обжаривайте стейк на сковороде 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить на сковороде
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 07
Переверните стейк и обжаривайте 3 минуты с другой стороны.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 08
Добавьте половину масла, чеснок и розмарин
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; несоленое сливочное масло — 14 г; чеснок — 1 шт.; свежий розмарин — 1 шт.
- Действие
- Поливать маслом
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячая сковорода
- 09
поливайте стейк растопленным маслом 2 минуты
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; несоленое сливочное масло — 14 г; чеснок — 1 шт.; свежий розмарин — 1 шт.
- Действие
- Поливать маслом
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячая сковорода
- 10
Переложите стейк на доску и оставьте на 5 минут, пока температура в центре не достигнет минимум 63 °C.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Внутренняя температура минимум 63 °C
- 11
Слейте воду с картофеля
- Продукты
- молодой картофель — 220 г; оливковое масло — 15 мл; несоленое сливочное масло — 14 г; кошерная соль — 5 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 12
обжарьте его в оставшихся масле и сливочном масле до золотистой корочки, около 5 минут
- Продукты
- молодой картофель — 220 г; оливковое масло — 15 мл; несоленое сливочное масло — 14 г; кошерная соль — 5 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 13
Подавайте цельный стейк на кости с картофелем
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; молодой картофель — 220 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Теплое блюдо
- 14
нарезайте стейк только после отдыха
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; молодой картофель — 220 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Теплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
