Описание рецепта
Гратен из груши и абрикоса с сабайоном
Нежные груша и абрикос, запечённые под слегка подрумяненной заварной шапкой сабайона.
≈ 160 ккал/100 г · ≈ 400 ккал/порция
38 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Спелая груша120 г
- Свежий абрикос80 г
- Жирные сливки30 мл
- Яичный желток1 крупный желток
- Сахар20 г
Посуда и принадлежности
- Небольшая форма для гратена
- Кастрюля
- Венчик
- Противень
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- 220 °C
- 02
Разложите грушу и абрикос в форме для гратена.
- Продукты
- Спелая груша — 120 г; Свежий абрикос — 80 г
- Действие
- Разложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Посыпьте фрукты половиной сахара.
- Продукты
- Сахар — 20 г
- Действие
- Посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Запекайте фрукты до мягкости.
- Продукты
- Спелая груша — 120 г; Свежий абрикос — 80 г
- Действие
- Запекать
- Время
- 12 мин
- Температура
- 220 °C
- 05
Взбейте желток, сливки и оставшийся сахар в жаропрочной миске.
- Продукты
- Яичный желток — 1 крупный желток; Жирные сливки — 30 мл; Сахар — 20 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Нагревайте смесь над кастрюлей со слабокипящей водой, пока она не начнёт покрывать ложку.
- Продукты
- Яичный желток — 1 крупный желток; Жирные сливки — 30 мл; Сахар — 20 г
- Действие
- Нагревать
- Время
- 7 мин
- Температура
- 71 °C
- 07
Полейте запечённые фрукты сабайоном.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Полить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплый
- 08
Запекайте гратен до лёгкого подрумянивания верха.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Запекать
- Время
- 7 мин
- Температура
- 220 °C
- 09
Остудите гратен 1 минуту перед подачей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Остудить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно