Описание рецепта
Яичные крокеты со сливками и пармезаном
Небольшие несладкие крокеты из плотной яичной смеси со сливками и пармезаном, подрумяненные на сковороде.
≈ 316 ккал/100 г · ≈ 426 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- крупное яйцо50 г
- жирные сливки45 мл
- мелко натёртый пармезан30 г
- растительное масло10 мл
- чёрный перец0,2 г
Посуда и принадлежности
- Небольшой сотейник
- Миска
- Деревянная ложка
- Тарелка
- Антипригарная сковорода
Приготовление
- 01
Взбейте яйцо, сливки, пармезан и перец в миске.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г; жирные сливки — 45 мл; мелко натёртый пармезан — 30 г; чёрный перец — 0,2 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Перелейте смесь в сотейник на слабом огне.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г; жирные сливки — 45 мл; мелко натёртый пармезан — 30 г
- Действие
- Перелить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Слабый огонь
- 03
Перемешивайте, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы держать форму.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г; жирные сливки — 45 мл; мелко натёртый пармезан — 30 г
- Действие
- Перемешивать
- Время
- 6 мин
- Температура
- Слабый огонь
- 04
Охладите смесь на тарелке до состояния, подходящего для формирования.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г; жирные сливки — 45 мл; мелко натёртый пармезан — 30 г
- Действие
- Охладить
- Время
- 10 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Сформируйте из смеси четыре небольших крокета.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г; жирные сливки — 45 мл; мелко натёртый пармезан — 30 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- растительное масло — 10 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Обжарьте крокеты со всех сторон, пока температура в центре не достигнет 71 °C.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г; жирные сливки — 45 мл; мелко натёртый пармезан — 30 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Средний огонь; внутренняя температура 71 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно