Мусс из маскарпоне с жёлтой дыней, сливой и сладким компоте из помидора

Приготовление

1. 01

   Замочите желатин в холодной воде на 5 минут.

   Продукты

   неароматизированный порошковый желатин — 2 г; холодная вода для желатина — 10 мл

   Действие

   Замочить

   Время

   5 мин

   Температура

   Комнатная температура

2. 02

   Варите нарезанные помидор и сливу с мёдом и лимонным соком в кастрюле 5 минут, пока они не станут мягкими и сиропообразными.

   Продукты

   спелый помидор без семян, нарезанный кубиками — 50 г; спелая слива без косточки, нарезанная кубиками — 60 г; мёд — 10 г; лимонный сок — 5 мл

   Действие

   Варить

   Время

   5 мин

   Температура

   Слабый огонь

3. 03

   Переложите компоте в миску и охлаждайте 10 минут.

   Продукты

   спелый помидор без семян, нарезанный кубиками — 50 г; спелая слива без косточки, нарезанная кубиками — 60 г; мёд — 10 г; лимонный сок — 5 мл

   Действие

   Охладить

   Время

   10 мин

   Температура

   Охладить до комнатной температуры

4. 04

   Растопите набухший желатин на слабом огне до жидкого состояния, не доводя до кипения.

   Продукты

   неароматизированный порошковый желатин — 2 г; холодная вода для желатина — 10 мл

   Действие

   Растопить

   Время

   2 мин

   Температура

   Слабый огонь

5. 05

   Взбейте маскарпоне, сливки и сахар ручным миксером до лёгкой воздушности.

   Продукты

   Маскарпоне — 80 г; холодные сливки жирностью heavy cream — 60 мл; сахар для мусса — 18 г

   Действие

   Взбить

   Время

   3 мин

   Температура

   Холодные ингредиенты

6. 06

   Вмешайте растопленный желатин в смесь с маскарпоне.

   Продукты

   неароматизированный порошковый желатин — 2 г; Маскарпоне — 80 г; холодные сливки жирностью heavy cream — 60 мл; сахар для мусса — 18 г

   Действие

   Вмешать

   Время

   1 мин

   Температура

   Комнатная температура

7. 07

   Выложите охлаждённое компоте и нарезанную дыню в стакан для подачи.

   Продукты

   спелый помидор без семян, нарезанный кубиками — 50 г; спелая слива без косточки, нарезанная кубиками — 60 г; мёд — 10 г; лимонный сок — 5 мл; жёлтая дыня, очищенная и нарезанная кубиками — 70 г

   Действие

   Выложить слоями

   Время

   2 мин

   Температура

   Охлаждённое состояние

8. 08

   Выложите мусс поверх фруктов и охлаждайте 17 минут до мягкого застывания.

   Продукты

   Маскарпоне — 80 г; холодные сливки жирностью heavy cream — 60 мл; сахар для мусса — 18 г; неароматизированный порошковый желатин — 2 г

   Действие

   Охладить

   Время

   17 мин

   Температура

   В холодильнике, около 4 °C