Описание рецепта
Паровой яичный крем с сыром
Шёлковистый паровой крем с расплавленным сыром, приготовленный до нежной текстуры.
≈ 65 ккал/100 г · ≈ 144 ккал/порция
30 минСреднеВ азиатском стиле
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- крупные яйца100 г
- мягкий сыр, мелко натёртый35 г
- тёплая вода120 мл
- соль2 г
- белый перец0,25 г
Посуда и принадлежности
- небольшая жаропрочная миска
- кастрюля с крышкой
- решётка для готовки на пару
- венчик
Приготовление
- 01
Взбейте яйца, тёплую воду, соль и перец до однородности.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г; тёплая вода — 120 мл; соль — 2 г; белый перец — 0,25 г
- Действие
- взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Вмешайте половину сыра в яичную смесь.
- Продукты
- мягкий сыр, мелко натёртый — 35 г; крупные яйца — 100 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Перелейте смесь в жаропрочную миску.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г; мягкий сыр, мелко натёртый — 35 г
- Действие
- перелить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Налейте в кастрюлю 3 см воды и установите решётку.
- Продукты
- тёплая вода — 120 мл
- Действие
- добавить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Поставьте миску на решётку и накройте кастрюлю.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- накрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Готовьте крем на пару, пока температура в центре не достигнет 74 °C.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г; мягкий сыр, мелко натёртый — 35 г
- Действие
- готовить на пару
- Время
- 18 мин
- Температура
- слабое кипение; внутренняя температура яйца 74 °C
- 07
Посыпьте горячий крем оставшимся сыром.
- Продукты
- мягкий сыр, мелко натёртый — 35 г
- Действие
- посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячая
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
