Описание рецепта
Стейк Beef Porterhouse Steak, обжаренный на сковороде с чесночно-травяным грибным соусом
Стейк Beef Porterhouse Steak на кости, обжаренный на сковороде с чесноком и травами, с грибным соусом с лимонной ноткой.
≈ 163 ккал/100 г · ≈ 916 ккал/порция
40 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк Beef Porterhouse Steak340 г · толщиной около 3 см
- нарезанные грибы кремини140 г
- мелко нарезанный шалот35 г
- измельчённый зубчик чеснока1 шт.
- оливковое масло15 мл
- лимонный сок15 мл
- нарезанная свежая петрушка8 г
- свежие листья тимьяна2 г
- кошерная соль3 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- чугунная сковорода диаметром 30 см
- кухонные щипцы
- моментальный термометр для мяса
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк насухо и посолите с поперчите обе стороны.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Промокнуть и приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Нагреть масло
- Время
- 2 мин
- Температура
- около 205°C
- 03
Обжаривайте стейк с первой стороны до насыщенной румяной корочки.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- сильный огонь
- 04
Переверните стейк и обжарьте вторую сторону.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- сильный огонь
- 05
Убавьте огонь и готовьте стейк, пока температура в самой толстой части не достигнет 63°C.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Довести стейк до готовности
- Время
- 5 мин
- Температура
- минимум 63°C
- 06
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплый
- 07
Готовьте грибы и шалот в сковороде, пока грибы не отдадут влагу и не подрумянятся.
- Продукты
- нарезанные грибы кремини — 140 г; мелко нарезанный шалот — 35 г
- Действие
- Подрумянить овощи
- Время
- 7 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 08
Перемешайте чеснок и тимьян с грибами.
- Продукты
- измельчённый зубчик чеснока — 1 шт.; свежие листья тимьяна — 2 г
- Действие
- Добавить травы
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 09
Перемешайте лимонный сок с грибной смесью.
- Продукты
- лимонный сок — 15 мл
- Действие
- Приготовить соус
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 10
Выложите грибной соус рядом со стейком и посыпьте блюдо петрушкой.
- Продукты
- нарезанные грибы кремини — 140 г; мелко нарезанный шалот — 35 г; измельчённый зубчик чеснока — 1 шт.; свежие листья тимьяна — 2 г; лимонный сок — 15 мл; нарезанная свежая петрушка — 8 г; steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Подать
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
