Описание рецепта
Пельмени с куриным фаршем и йогуртовым соусом с укропом
Тонкие пельмени с куриным фаршем, луком и специями отваривают до 74 °C в центре начинки и подают с холодным йогуртовым соусом с укропом.
≈ 161 ккал/100 г · ≈ 727 ккал/порция
55 минСреднеВосточноевропейская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука120 г
- тёплая вода для теста75 г
- взбитое яйцо для теста15 г
- сырой куриный фарш120 г
- мелко натёртый репчатый лук30 г
- мелкая соль для начинки4 г
- молотый чёрный перец2 г
- вода для варки2 000 мл
- соль для воды15 г
- натуральный греческий йогурт80 г
- нарезанный свежий укроп5 г
- соль для йогуртового соуса1 г
Посуда и принадлежности
- миска для смешивания
- скалка
- круглая форма диаметром 6 см
- большая кастрюля
- шумовка
- небольшая кастрюля
Приготовление
- 01
Смешайте муку, тёплую воду и взбитое яйцо в миске.
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; тёплая вода для теста — 75 г; взбитое яйцо для теста — 15 г
- Действие
- смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплая вода
- 02
Замесите тесто до гладкости и накройте его
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; тёплая вода для теста — 75 г; взбитое яйцо для теста — 15 г
- Действие
- замесить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Замесите тесто до гладкости и накройте его
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; тёплая вода для теста — 75 г; взбитое яйцо для теста — 15 г
- Действие
- замесить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Оставьте накрытое тесто отдыхать.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- выдержать
- Время
- 15 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Смешайте куриный фарш, лук, соль для начинки и перец.
- Продукты
- сырой куриный фарш — 120 г; мелко натёртый репчатый лук — 30 г; мелкая соль для начинки — 4 г; молотый чёрный перец — 2 г
- Действие
- смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- охлаждённые ингредиенты
- 06
Раскатайте тесто до толщины около 1 мм.
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г
- Действие
- раскатать
- Время
- 5 мин
- Температура
- комнатная температура
- 07
Вырежьте двенадцать кружков диаметром 6 см и положите на каждый одинаковую порцию начинки.
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; сырой куриный фарш — 120 г; мелко натёртый репчатый лук — 30 г; мелкая соль для начинки — 4 г; молотый чёрный перец — 2 г
- Действие
- разделить на порции
- Время
- 5 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Сложите каждый кружок вокруг начинки, защипните края и соедините два уголка
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; сырой куриный фарш — 120 г; мелко натёртый репчатый лук — 30 г; мелкая соль для начинки — 4 г; молотый чёрный перец — 2 г
- Действие
- слепить
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 09
Сложите каждый кружок вокруг начинки, защипните края и соедините два уголка
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; сырой куриный фарш — 120 г; мелко натёртый репчатый лук — 30 г; мелкая соль для начинки — 4 г; молотый чёрный перец — 2 г
- Действие
- слепить
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 10
Доведите воду с солью до сильного кипения.
- Продукты
- вода для варки — 2 000 мл; соль для воды — 15 г
- Действие
- вскипятить
- Время
- 5 мин
- Температура
- 100°C / 212°F
- 11
Варите пельмени до всплытия и достижения куриной начинкой 74°C в центре.
- Продукты
- вода для варки — 2 000 мл; соль для воды — 15 г; сырой куриный фарш — 120 г
- Действие
- сварить
- Время
- 7 мин
- Температура
- центр начинки 74°C / 165°F
- 12
Перемешайте йогурт, укроп и соль для соуса в небольшой кастрюле без нагревания.
- Продукты
- натуральный греческий йогурт — 80 г; нарезанный свежий укроп — 5 г; соль для йогуртового соуса — 1 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- холодный
- 13
Достаньте пельмени шумовкой и подайте с соусом.
- Продукты
- натуральный греческий йогурт — 80 г; нарезанный свежий укроп — 5 г; соль для йогуртового соуса — 1 г
- Действие
- подать
- Время
- 3 мин
- Температура
- горячие пельмени; холодный соус
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
