ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ
Ужин начинается в вашем холодильнике.
Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Описание рецепта
Гусиная грудка, обжаренная на сковороде, с бруснично-винным сливочным соусом и картофельным пюре
Гусиная грудка, обжаренная на сковороде, с нежной серединой, гладким картофельным пюре и шелковистым сливочным соусом со спелой брусникой и уваренным красным вином. Элегантное блюдо для ужина с соусом с ягодной ноткой.
≈ 166 ккал/100 г · ≈ 601 ккал/порция
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная170 г
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками180 г
- спелая брусника35 г
- красное вино, пригодное для питья80 мл
- сливки 33–36% жирности45 мл
- несолёное сливочное масло12 г
- оливковое масло5 мл
- зубчик чеснока, измельчённый1 шт.
- соль2 г
- молотый чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- тяжёлая сковорода
- небольшой сотейник
- кастрюля
- толкушка для картофеля
- мелкоячеистое сито
Приготовление
- 01
Отварите кубики картофеля в подсоленной воде до мягкости, около 15 минут.
- Продукты
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 180 г; соль — 2 г
- Действие
- Отварите картофель.
- Время
- 15 мин
- Температура
- средний огонь
- 02
Слейте воду и верните картофель в тёплую кастрюлю.
- Продукты
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 180 г
- Действие
- Слейте воду с картофеля.
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 03
Разомните картофель с 6 г сливочного масла до гладкости и посолите половиной соли
- Продукты
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 180 г; несолёное сливочное масло — 12 г; соль — 2 г
- Действие
- Разомните картофель
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплое состояние
- 04
Разомните картофель с 6 г сливочного масла до гладкости и посолите половиной соли
- Продукты
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 180 г; несолёное сливочное масло — 12 г; соль — 2 г
- Действие
- Разомните картофель
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплое состояние
- 05
Надрежьте кожу гусиной грудки крест-накрест, не прорезая мясо.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 170 г
- Действие
- Надрежьте кожу.
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Положите гусиную грудку кожей вниз на холодную сковороду и готовьте до глубокого золотистого цвета кожи, чтобы вытопилась большая часть жира.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 170 г
- Действие
- Вытопите жир из кожи.
- Время
- 10 мин
- Температура
- средне-слабый огонь
- 07
Переверните гусиную грудку и готовьте со стороны мяса, пока в самой толстой части температура не достигнет 71 °C.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 170 г
- Действие
- Приготовьте гусиную грудку.
- Время
- 8 мин
- Температура
- средний огонь; конечная внутренняя температура 71 °C
- 08
Переложите гусиную грудку на тарелку и дайте ей отдохнуть.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 170 г
- Действие
- Дайте мясу отдохнуть.
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплое состояние
- 09
Растопите оставшееся сливочное масло в сотейнике.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 12 г
- Действие
- Растопите масло.
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 10
Обжарьте чеснок до появления аромата.
- Продукты
- зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.
- Действие
- Обжарьте чеснок.
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 11
Влейте красное вино и уваривайте его вдвое.
- Продукты
- красное вино, пригодное для питья — 80 мл
- Действие
- Уварите вино.
- Время
- 4 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 12
Добавьте бруснику и сливки
- Продукты
- спелая брусника — 35 г; сливки 33–36% жирности — 45 мл
- Действие
- Варите соус
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-слабый огонь
- 13
варите соус до лёгкого загустения
- Продукты
- спелая брусника — 35 г; сливки 33–36% жирности — 45 мл
- Действие
- Варите соус
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-слабый огонь
- 14
Процедите соус в небольшую миску и приправьте оставшейся солью и чёрным перцем.
- Продукты
- спелая брусника — 35 г; сливки 33–36% жирности — 45 мл; соль — 2 г; молотый чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Процедите соус.
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплое состояние
- 15
Нарежьте отдохнувшую гусиную грудку и подайте с картофельным пюре и соусом.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 170 г; картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 180 г; спелая брусника — 35 г; красное вино, пригодное для питья — 80 мл; сливки 33–36% жирности — 45 мл
- Действие
- Выложите блюдо.
- Время
- 4 мин
- Температура
- тёплая подача
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.